2017年，健康素食日活动鼓励大家以行动响应器官捐赠登记。2018年，健康素食日活动获得香港众多餐饮集团、素食商店的支持响应，于6月15日向市民推出优惠的素食餐饮。此外，香港佛教联合会联同深水埗明哥（北河海鲜烧腊饭店东主陈灼明），向深水埗区露宿者派发素食晚餐。同年，活动响应香港红十字会输血服务中心呼吁，于2018年8月开始一同推动捐血救人行动，让爱护生命的精神延续。

2019年，香港佛教联合会会属学校及长者中心举办了一系列与素食有关的活动，响应“6.15健康素食日”，包括学校教导中一新生烹调素食、举办素食食谱设计比赛、透过短片及短剧推广素食好处、制作素pizza庆祝父亲节，以及长者中心举办素食水晶包制作坊等。6月14日，香港佛联会执行副会长兼司库暨“6.15健康素食日”发起人何德心居士、董事慧荣法师联同一众义工到访明爱郑承峰长者社区中心，与中心长者分享素食的好处，并送赠素食爱心福袋及与长者共享素食，以‘6.15健康素食日’为契機，传递关爱。2021年，香港佛教联合会特别邀得演慈法师及“素食教煮”邝梓罡先生（ken kwong）拍摄健康素食日短片与大家分享素食护生理念及素食的好处。2024年，香港佛联会开展了中医健康讲座，并为现场市民派发素汤包。其会属学校对此活动积极响应，组织学生开展素食品尝、素食烹饪等一系列活动。