牛奶是从奶牛的乳房里挤出来的，至于牛奶的历史究竟有多长。那是很久很久以前的事了。据考古学家考证，估计在六千年前的新石器時代，這同《圣经·旧约》的推断是一致的，因为在该书中有：“流淌着乳和蜜的土地”赞美诗。在我国的考古文献中，关于乳的记载，是从西汉時才开始的，距今已有两千二百年的历史。食物、营养与健康，三者之间有着密不可分的联系，食物是营养的载体，营养是健康的基础。牛奶是营养全面的食物，被科学家们称为“最接近完善的食品”。