节日倡导减少肉类消费对生态环境的直接改善，研究表明生产1公斤牛肉需消耗10倍于素食的能源与水资源。截至2024年，全球已有医疗機构、学校食堂等公共餐饮機构在当日全面采用植物性食谱。墨西哥等国通过开发以玉米、豆类为基础的素食体系，结合传统酱料保持饮食多样性。印度素食文化中，虽以宗教因素主导素食传统，但街头小吃阿卢萨莫萨、玫瑰奶球等高油高糖食品反映了传统饮食与现代健康理念的冲突。泰国则改良冬阴功汤等经典菜品，使用菌菇替代海鲜实现风味保留。