后又育出了"猫儿头"和"寿星桃"等优质藕种，质量好，含淀粉多，生食爽甜，熟食粉香。
荷花节，每年8月举办的羊城荷花节，游客们纷纷到番禺市观赏荷花，品尝荷花植物类食品，以及观赏其他的综合文娱游乐活动，其乐也陶陶。荷花结的籽叫莲子，是一种优质食品；其茎为莲藕，具有很高的营养价值与食用价值，可作蔬菜、藕粉、蜜饯食品等。
番禺是个水乡，河网纵横交错，池塘及河道多产莲藕、莲子。通过举办这一类型的民间节庆活动，以经济开路，商贸搭台，促进旅游及经济事业的发展。该地原来是一片新围垦的绿洲，土地肥沃，泥质松软，土层深厚，种上莲藕后产量很高。
番禺便是在当地盛产莲花基础上举办荷花节的。
荷花也叫莲花、芙蕖，是一种经济类植物。
番禺新垦所产的莲藕远近闻名。荷花婀娜多姿，亭亭玉立，出污泥而不染，花香百里荷塘，历来受到人们称赞。
广州节日--荷花节
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